Кишечная палочка (Escherichia coli или сокращенно E. coli) , это бактерия (микроб), вызывающий тяжелые колики и диарею. Кишечная палочка является основной причиной развития кровавой диареи. Симптомы проявляются тяжелее у детей и пожилых людей, особенно при одновременном наличии другого заболевания. Инфекция, вызванная кишечной палочкой, чаще всего встречается в летние месяцы.
Что такое кишечная палочка?
Кишечная палочка (Escherichia coli или сокращенно E. coli) , это бактерия (микроб), вызывающий тяжелые колики и диарею. Кишечная палочка является основной причиной развития кровавой диареи. Симптомы проявляются тяжелее у детей и пожилых людей, особенно при одновременном наличии другого заболевания. Инфекция, вызванная кишечной палочкой, чаще всего встречается в летние месяцы.
Симптомы
Симптомы проявляются примерно через 7 дней с момента инфицирования бактерией. Первым признаком являются внезапные и очень сильные колики в животе. Спустя несколько часов начинается водянистая диарея, из-за которой организм теряет жидкость и электролиты, приводя к обезвоживанию. Именно оно заставляет человека чувствовать болезненность и усталость. Диарея удерживается примерно сутки, после чего сменяется ярко красным кровавым калом. Инфекция оставляет язвы в кишечнике, и именно поэтому в стуле присутствует кровь. Кровавая диарея сохраняется от 2 до 5 дней. При этом в сутки может происходить до 10 опорожнений кишечника. Некоторые люди отмечают, что стул практически полностью состоит из одной лишь крови. Инфекция может сопровождаться повышенной температурой либо проходить без нее. Кроме того, возможны тошнота и рвота. При наличии любого из этих симптомов (водянистая или кровавая диарея, колики, повышенная температура, тошнота и рвота) без промедления обратитесь к врачу.
Каким образом я заразился?
В большинстве случаев источником развития инфекции, вызванной кишечной палочкой, становится:
- Употребление недостаточно приготовленного фарша (розового внутри)
- Употребление загрязненной воды
- Употребление непастеризованного (сырого) молока
- Работа с крупным рогатым скотом
- Употребление пищи (к примеру, овощей), загрязненной фекалиями животных
Даже здоровые представители мясного и молочного скота могут переносить кишечную палочку в пищеварительной системе. Кроме того, бактерия может попасть в мясо в процессе забоя. При приготовлении фарша кишечная палочка замешивается вместе с мясом.
Наиболее распространенным способом инфицирования является употребление загрязненной пищи. Случиться это может из-за недостаточно высокой температуры или недостаточного времени приготовления. Когда вы употребляете полусырое мясо, бактерии попадают в желудок и кишечник.
Также бактерии могут передаваться при прямом контакте от одного человека к другому в домах престарелых и детских садах. Если вы являетесь носителем инфекции и при этом не моете руки с мылом после посещения туалета, вы можете заразить других людей через контакт с объектами общего пользования и пищей.
Кишечная палочка является чрезвычайно заразной. Перенесшим заболевание детям нельзя посещать детский сад до момента сдачи двух подряд отрицательных бакпосевов кала, доказывающих, что инфекция исчезла. Пожилым людям, пребывающим в домах престарелых, следует соблюдать постельный режим до сдачи двух подряд отрицательных бакпосевов.
Как диагностируется инфекция?
Диагностика осуществляется путем выявления кишечной палочки в бакпосеве кала. При появлении кровавой диареи необходимо срочно попасть на прием к врачу. Он назначит сдачу анализа для определения наличия кишечной палочки в организме. Бакпосев необходимо сделать в первые 48 часов после начала кровавой диареи.
Как предотвратить развитие?
Предотвратить развитие инфекции можно путем тщательной обработки и приготовления мяса. Для максимальной безопасности соблюдайте следующие рекомендации:
- Тщательно мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи.
- Готовьте мясной фарш до того момента, пока в нем не останется розовых вкраплений.
- Не пробуйте фарш в процессе приготовления.
- Не кладите готовые котлеты на поверхность, где до этого лежал сырой фарш.
- Температура приготовления мясного фарша должна составлять не менее 70°С. Для удобства применяйте мясной термометр.
- Размораживайте мясо в холодильнике или микроволновой печи. Не размораживайте мясо, просто положив его на столешницу.
- Храните сырое мясо и дичь отдельно от других продуктов. Для мытья разделочных досок и тарелок, контактировавших с сырым мясом и дичью, используйте горячую воду и мыло.
- Не пейте сырое молоко.
- Храните пищу в холодильнике или морозильной камере.
- Горячую пищу не следует охлаждать, холодную , хранить при комнатной температуре или на солнце.
- Мойте фрукты и овощи, особенно если вы собираетесь их есть сырыми.
- Либо замораживайте остатки пищи сразу же, либо выбрасывайте их.
- При диарее необходимо часто мыть руки горячей водой с мылом на протяжении как минимум 30 секунд. Люди, работающие в детских садах и домах престарелых, также должны регулярно мыть руки.
В ресторанах заказывайте только тщательно прожаренные котлеты и стейки, в которых нет розовых вкраплений.
Лечение
Какого-то лекарства от инфекции не существует помимо употребления большого количества воды и внимательное отслеживание осложнений. Не принимайте препараты от диареи, если врач не дал вам соответствующее распоряжение. Дело в том, что их прием замедлит вывод кишечной палочки из организма. При сильном обезвоживании может потребоваться госпитализация с внутривенным введением жидкости.
Возможны ли осложнения?
Наиболее распространенным осложнением инфекции, вызванной кишечной палочкой, является гемолитический уремический синдром. У столкнувшихся с этим явлением людей развивается гемолитическая анемия (низкое содержание эритроцитов), тромбоцитопения (низкое содержание тромбоцитов) и почечная недостаточность. Гемолитический уремический синдром чаще встречается у детей, и именно у них он может стать причиной острой почечной недостаточности. Синдром проявляется на 5-10 день после начала диареи. Столкнувшиеся с ним люди нуждаются в срочной медицинской помощи.
Вопросы, которые следует задать врачу
- Как определить, что стало причиной инфицирования кишечной палочкой в моем случае?
- Как безопасно готовить мясо во избежание инфекции, вызванной кишечной палочкой?
- Какие еще факторы помимо сырого фарша могут вызвать инфекцию?
- Что нужно делать при появлении подозрений на инфицирование кишечной палочкой? Когда нужно обращаться за медицинской помощью?
- Как предотвратить обезвоживание?