Пищевое отравление развивается при употреблении некачественных или просроченных продуктов, в которых активно развиваются болезнетворные микроорганизмы. Интоксикация в первую очередь вызывает поражение органов системы ЖКТ. Для восстановления их нормальной работы и предотвращения осложнений необходимо в течение нескольких дней соблюдать определенный режим питания.
Симптомы пищевого отравления
Признаки пищевого отравления в большинстве случаев появляются спустя 2-7 часов после употребления некачественных продуктов. Но иногда интоксикация может развиться и через несколько суток. Если несколько человек съели испорченные продукты, проблема возникает у всех. Пищевое отравление условно подразделяют на три группы симптомов:
- симптомы поражения органов пищеварительного тракта – гастроэнтероколит,
- симптомы обезвоживания,
- интоксикация организма.
Признаки гастроэнтероколита: боли со спазмами и дискомфортом в животе, тошнота, рвота, жидкий стул.
Признаки интоксикации: нарастающая слабость, головная боль и головокружение, озноб, вялость, большая температура, мышечные и суставные боли.
Симптомы обезвоживания: сухость слизистых оболочек, сильная жажда, тахикардия, потливость, головная боль, уменьшения выделяемой мочи.
Степень выраженности всех симптомов пищевого отравления зависит от количества испорченный еды, индивидуальных особенностей, возраста, наличия хронических заболеваний органов ЖКТ.
Принципы питания
При появлении симптомов, напоминающих отравление, нужно показаться врачу. Назначенное после осмотра медикаментозное лечение обязательно дополняется лечебно-диетическим питанием. При поражении пищеварительных органов токсинами при помощи диетотерапии необходимо добиться:
- снижения воспалительных изменений на слизистые оболочки пищеварительного тракта,
- нормализации водно-электролитного баланса,
- уменьшения обезвоживания,
- ускорения регенерации поврежденных тканей системы ЖКТ.
Питание подбирается так, чтобы нагрузка на пищеварительную систему была минимальной. Помогают следующие действия:
- Питаться дробно через 2-3 часа, вес блюд не должен превышать 200-300 грамм.
- Пищу в период восстановления готовить на пару, отваривать или запекать без масла.
- Как можно больше пить, но только полезную жидкость – отвар шиповника, минералку без газа, слегка подслащенные компоты, зеленый чай.
- При приготовлении блюд от острых специй и пряностей на время следует отказаться, меньше соли.
- Лучше готовить дома и непосредственно перед приемом пищи,
- Еда не должна быть холоднее 15 градусов, но и не превышать 50 градусов, умеренная температура.
- Полностью исключить алкоголь.
Строгих ограничений в питании придерживаться минимум 7-10 дней. Если сразу перейти к привычной пище, то возможно развитие панкреатита, гастрита, дисбактериоза, пищевой аллергии.
Разрешенная пища
Лучше сделать акцент на следующих продуктах, они помогут пищеварению:
- Мясо, морская и речная рыба нежирных сортов. Можно приготовить некрепкие бульоны, паровые биточки, суфле, тефтели.
- Супы из риса, овсяных хлопьев, манки. На 3-4 день после отравления можно добавить масло, нежирные сливки, яичную смесь.
- Омлеты на пару, яйца, сваренные всмятку.
- Разваристые каши из очищенного риса, гречневой и овсяной крупы.
- Галеты, сухарики из белого хлеба.
- Творог низкой жирности, перетертый, сыр твердых сортов,
- Кисели, желе из свежих ягод и фруктов,
- Некрепко заваренный чай с добавлением молока. Соки, разведенные с водой в равном соотношении, отвар шиповника, укропная вода.
Все блюда в рацион добавляются постепенно.
Запрещенные продукты
Сразу после появления признаков отравления необходимо полностью отказаться от копченостей, жареных блюд, всех консервов, свежей выпечки, включая хлеб, сладостей, фаст-фуда, наваристых супов, жирных видов мяса и рыбы. Запрещены все растительные продукты в свежем виде, грибы, колбасы, соусы и приправы. Нельзя пить крепкий чай, концентрированные напитки, газировку, кофе.
Диетологи не рекомендуют слишком солить блюда, есть каши из плохо перевариваемых круп – кукурузной, перловой. Отказаться от кисломолочной продукции, исключая творог и твердый сыр, небольшое количество молока.
Питание по дням
Диеты придерживаться сразу после появления признаков отравления. Самые строгие ограничения касаются первого дня восстановления. Затем 3-4 дня нужно питаться по минимуму, это позволит постепенно подготовить органы ЖКТ к приему обычной пищи. Начиная с 5 дня можно уже расширять список блюд, но они по-прежнему должны быть щадящими. При отравлении средней степени тяжести обычно хватает 7 дней для того чтобы организм полностью восстановился. Затем меню расширяется постепенно, жирные, острые блюда желательно не есть еще в течение 2-3 недель.
В первые сутки
Раньше рекомендовали в первый день после отравления вовсе отказаться от пищи, только пить. Сейчас столь строгих ограничений в питании нужно придерживаться, только если отравившегося продолжает беспокоить рвота, тошнота и жидкий стул.
Меню может состоять из:
- Слизистых разваренных каш из овсяных хлопьев или риса. Варить на воде, соль, масло и сахар не добавлять.
- Постных галет.
- Сухариков из белого хлеба.
Обязательное требование – пить не менее 2-х литров воды в сутки. Пить небольшими порциями, так как одномоментное употребление сразу слишком большого количества жидкостей приводит к растягиванию желудка, вследствие чего вновь может появиться боль и рвота.
В первый день восстановления после отравления нельзя пить воду и чай с лимоном. Под воздействием кислоты раздражение усиливается.
В период восстановления
Рацион после отравления расширяют на вторые сутки. Все продукты в блюдах должны быть максимально измельченными, мягкими. Представленное в нижеприведенной таблице меню на 5 дней лечения подходит и для детей, и для взрослых.
| Завтрак | Обед | Ужин | |
|---|---|---|---|
| Первый день | Яйцо отварное всмятку, некрепкий чай с галетами | Бульон, отварное мясо из курицы, можно добавить рис, компот. | Порция нежирного творога. |
| Второй | Гречка вареная с добавлением молока и масла. Чай с кусочком подсушенного хлеба. | Тушеный картофель, кисель. | Омлет на пару. |
| Третий | Каша из овсянки, отвар из ягод шиповника. | Пюре из картофеля, кусочек рыбы. | Пюре из вареной моркови, паровые котлетки. Кисель. |
| Четвертый | Каша из риса, сухарики, чай. | Овощной суп, отварная курица, кисель. | Запеченные сырники, отвар шиповника. |
| Пятый | Омлет, банан, чай. | Суп куриный с мелкими макаронами, натертая отварная свекла. | Суп молочный, галеты. |
Между основными приемами пищи в период восстановления можно есть запеченные яблоки и груши, творожную запеканку, сухарики с молоком. На третий-четвертый добавить натуральный йогурт, кефир.
Дополнительно о лекарствах и питании при отравлении.
Для детей
Диетотерапия для детей с отравлениями подбирается по тем же принципам, что и взрослым. Грудничкам до года не давать кушать можно в течение 5-6 часов после рвоты. Затем разрешается дать рисовый отвар, адаптированную или кисломолочную смесь. В первые 4 дня нужно уменьшить количество обычно принимаемой пищи на 20%, это снизит нагрузку на пищеварительную систему. Прикорм малышам в виде рисовой или гречневой каши, желтка, киселя, овощного пюре можно давать на третий день.
Если отравление у ребенка от года и старше, то в первые сутки насильно заставлять есть его не нужно. Обязательно следить, чтобы малыш как можно больше пил – обезвоживание у детей развивается гораздо быстрее по сравнению со взрослыми. Полезен травяной чай с ромашкой, укропным семенем, календулой, компот из изюма. Стоит пить небольшими объемами – по 50-100 мл, нужно следить, чтобы после каждого эпизода рвоты или поноса малыш пил.
Профилактика отравления
Предупредить пищевое отравление помогут несложные правила:
- соблюдать сроки хранения продуктов,
- во время готовки соблюдать гигиенические нормы,
- блюда из мяса и рыбы подвергать тщательной термической обработки,
- выбрасывать испорченные продукты,
- защитить еду от воздействия насекомых,
- хранить скоропортящиеся продукты только в холодильнике.
Пищевое отравление – опасное заболевание, при появлении его симптомов необходимо обратиться к врачу. Назначенное лечение обязательно нужно дополнять диетотерапией, только в этом случае период выздоровления займет всего несколько дней.